6月の病棟内調理「ソフト食【甘海老とカリフラワーのムース】」

2015年6月27日（土）

6月の病棟内調理のソフト食は、「甘海老とカリフラワーのムース」です。
カリフラワーをミキシングし、型に流し固めたムースに甘海老のたたきを乗せコンソメのジュレを添えました。ふっくらと半熟に仕上げたオムレツは、熟練の調理師が、焼きすぎないよう手早く丁寧に調理しました。