厨房だより～ソフト食野菜～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2023年8月1日

目でもお食事を楽しんで頂きたいとの思いから生まれた当院のソフト食。
今回は野菜の繊維を無くすための調理工程のご紹介です。
①食用重曹液に野菜をつける
②蒸して加熱
③完成。野菜の色や形を残したまま柔らかく仕上がります
④食用重曹のアルカリ成分が繊維を軟化させるためスプーンで簡単につぶせます