ソフト食ができるまで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2023年7月21日

当院では、飲み込みの機能が低下している患者様に対し＜ソフト食＞を提供しております。
味はもちろんのこと、目からもお食事を楽しんで頂けるよう心掛けています。
今回はパテ調理での【鶏の照り焼き】のご紹介です。
※パテとは、肉や魚をミンチにして再度成形しなおした、素材のベースとなるものです。

①　ミンチにする
鶏の旨味を残したまま、なめらかな食感を実現するために、ミンチ機を使用し４度挽きします。

②　成形する
一人前量を計量し成形、フライパンで加熱します。

③　焼き色をつける
チャコールで焼き色を付けることで、見た目だけではなく香ばしさをプラスします。

④　盛り付け
ソースをかけて【鶏の照り焼き】の完成です。
添えてあるブロッコリーも繊維を取り除いた状態ですのでスプーンで簡単にほぐれます。